根據北方氣候特點，信陽毛尖主要采摘春茶、夏茶、秋茶，冬茶不采。

就味道來講，信陽毛尖的春茶最鮮嫩，按照耐泡程度來說，信陽毛尖的夏茶和秋茶都還是不錯的。至于哪個季節的信陽毛尖最好喝呢?這主要看個人喜歡什么口味，喜歡鮮嫩的信陽毛尖，那就選擇春茶。

春季喝比較好。

因為信陽毛尖是中國十大名茶之一，而春季是信陽毛尖的采摘季節，此時的茶葉鮮嫩可口，口感醇厚，香氣濃郁，是喝信陽毛尖的最佳時節。

當然，秋季的信陽毛尖也不錯，但相比春季的茶葉，秋季信陽毛尖的香氣和味道相對降低。

因此，如果要品嘗最好的信陽毛尖，建議選擇春季。

信陽毛尖秋茶很好喝，有種板栗香味，也叫白露茶，產量很少，采多了會影響春茶產量。﹝友情提示﹞最好別喝夏，秋，白露茶，因為采完頭春茶后，進入夏季茶樹易生蟲、噴施有農藥。對健康極端不利！